看到全国各地农村的各种熏腊肉你想吃了吗

首先我们来讲解一下熏腊肉的前期准备工作：

自制腊肉

以下的原料基本是全国各种肉所用到的材料了：

五花肉或腿肉（大家肯定比较喜欢后者，瘦多肥少，吃起来不腻，但我喜欢吃肥肉，吃一口倍儿精神）、甜面酱、八角、 桂皮、 花椒、 盐、 糖、 料酒、干的橙皮切小块(自己吃的橙子留下的， 约5只即可)，糙米一杯。

讲究的做法：

1、将肉切成小块， 每块约500克到一公斤重； 

2、将八角， 桂皮， 花椒， 盐炒香， 和其他的料拌匀， 抹在肉上， 用密封大盆或锅腌3天至5天；

3、然后将肉挂起来， 在通风处晾一周到10 天；

4、然后简易烟熏基本就成了。

食用前的蒸法：

1、炒锅里铺一层锡纸， 把糙米、橙皮放在锡纸上； 

2、锅里架一个架子，把肉方在架子上，架在橙皮和糙米上，肉上面再铺上锡箔纸， 盖上锅盖。

3、中火加热20分钟， 关火后焖一段时间。即可。

注意：吃之前要刷洗干净， 隔水蒸熟即可。 

熏腊肉时，锅里铺锡纸是很重要的步骤，不然的话，肉没熏成，锅倒是给熏了个彻底，就欲哭无泪了。【这个虽然重要，但很少人用到】

武汉腊肉的做法：

1、原料与修整 选择新鲜的猪肋条肉，去骨后，切成长约45厘米、宽约4厘米的肉条。

2、配料 原料肉50千克，细盐 15千克，硝酸盐 0.025千克，砂糖3千克，无色酱油1.25于克，汾酒（或白酒）0.75千克，白胡椒粉0.l千克，咖喱粉0.025千克。

3、腌制 将肉条按实际重量称取食盐和硝酸盐，腌制12－14小时，起缸后用40－45?C温水洗去表面淤血等污物（不要浸泡），然后将其余配料混合均匀，再腌制2－3小时。腌制后穿上麻绳，挂于竹竿上，送入烘房用木炭烘制（温度控制在50－55?C）36小时即为成品。

湖南大部分地区的腊肉制作都比较简单：

1、将五花肉切成大概一千克左右的长条，直接抹上盐腌制一到两天。

2、等肉的水份出现，然后穿上麻绳，挂于竹竿上挂起来风干水份。

3、待水份干后，送入烘房用木炭加新钜木灰烘制（温度控制在40度左右）两到三天左右即为成品。

当然熏腊肉也可能发生各种各样的故事，比如下面这些

还能营造出一道道靓丽的风景

当然也还是有不那么美观的，是不是让你感觉油腻腻的啊

其中还有人说确实不如广东的白切系例烧鹅版块

其实腊肉也可以很美的哦，比如下面这几张你一定可以流口水

腊肉的吃法也多种多样，大家可以自已去研究。没准就能创造出什么新玩法惊艳全场哦。。。